Mejores libros de nutrición

Mucho de lo que consumimos hoy en día no es comida, sino «sustancias comestibles parecidas a la comida», que no proceden de la naturaleza sino de la ciencia. En la dieta occidental, la comida ha sido reemplazada por nutrientes, y el sentido común por la confusión. El resultado es lo que Michael Pollan llama la paradoja americana: cuanto más nos preocupamos por la nutrición, menos saludables estamos.

Paidós. Barcelona. 2016. 24 cm. 680 p. gráf. Encuadernación en tapa dura de editorial con sobrecubierta ilustrada. Colección 'Cuerpo y salud'. Traducción, Montserrat Asensio Fernández. Bibliografía: p. [471]-659. Índice. Título original: How not to die. Dietética. Stone, Gene. 1951- .. Este libro es de segunda mano y tiene o puede tener marcas y señales de su anterior propietario. Sobrecubierta deslucida. ISBN: 978-84-493-3215-9

Desde donde lo queramos ver, la salud de Norteamérica y de los países occidentales está empeorando. Cada vez gastamos más dinero en asistencia sanitaria y, sin embargo,Encuadernación: Rústica con solapas dos tercios de la población tiene sobrepeso y 15 millones de norteamericanos padece diabetes. Las enfermedades cardiovasculares tienen la misma incidencia que hace treinta años, y la guerra contra el cáncer, lanzada en la década de los setenta, ha sido un fracaso estrepitoso. Casi la mitad de la población toma medicamentos cada día, y más de 100 millones de norteamericanos tienen el colesterol demasiado elevado. Los jóvenes enferman más que antes y un tercio de nuestros niños tienen sobrepeso o está en camino de tenerlo. Además, un tipo de diabetes que antes sólo afectaba a los adultos, está incidiendo cada vez más en los niños. El Estudio de China presenta un mensaje esperanzador, claro y conciso. Al mismo tiempo, desvela muchos mitos y mucha desinformación. Si te interesa la salud, no puedes dejar de leer este libro.

Deep Nutrition illustrates how our ancestors used nourishment to sculpt their anatomy, engineering bodies of extraordinary health and beauty. The length of our limbs, the shape of our eyes, and the proper function of our organs are all gifts of our ancestor's collective culinary wisdom. Citing the foods of traditional cultures from the Ancient Egyptians and the Maasai to the Japanese and the French, the Shanahans identify four food categories all the world's healthiest diets have in common, the Four Pillars of World Cuisine. Using the latest research in physiology and genetics, Dr. Shanahan explains why your family's health depends on eating these foods. In a world of competing nutritional ideologies, Deep Nutrition gives us the full picture, empowering us to take control of our destiny in ways we might never have imagined.

An epic study demonstrating the importance of whole food nutrition, and the degeneration and destruction that comes from a diet of processed foods. For nearly 10 years, Weston Price and his wife traveled around the world in search of the secret to health. Instead of looking at people afflicted with disease symptoms, this highly-respected dentist and dental researcher chose to focus on healthy individuals, and challenged himself to understand how they achieved such amazing health. Dr. Price traveled to hundreds of cities in a total of 14 different countries in his search to find healthy people. He investigated some of the most remote areas in the world. He observed perfect dental arches, minimal tooth decay, high immunity to tuberculosis and overall excellent health in those groups of people who ate their indigenous foods. He found when these people were introduced to modernized foods, such as white flour, white sugar, refined vegetable oils and canned goods, signs of degeneration quickly became quite evident. Dental caries, deformed jaw structures, crooked teeth, arthritis and a low immunity to tuberculosis became rampant amongst them. Dr. Price documented this ancestral wisdom including hundreds of photos in his book, Nutrition and Physical Degeneration.

Michael Pollan, el ingenioso e influyente divulgador americano, periodista del New York Times, nos presenta el libro revelación que cambiará tu lista de la compra. A lo largo de El dilema del omnívoro Michael Pollan trata de dar respuesta a esta, en apariencia, simple pregunta. Nuestra condición de omnívoros nos permite co mer prácticamente todo lo que podamos encontrar en la naturaleza (o en el supermercado), por lo que el acto de decidir qué es lo que deberíamos comer inevitablemente nos provoca ansiedad, especialmente cuando algunos de esos alimentos podrían acortar nuestra vida.

Cómo engordamos retoma la apremiante cuestión de qué nos engorda y cómo podemos cambiarlo de la que su autor ya se ocupó en Good Calories, Bad Calories. Denuncia las teorías científicas nutricionales del pasado siglo ―todas equivocadas y perjudiciales, pero ninguna tanto como el modelo «calorías ingeridas, calorías gastadas» sobre el porqué engordamos― y presenta las teorías acertadas que se han ignorado durante tanto tiempo. Asimismo, responde a las preguntas más recurrentes: ¿por qué hay gente delgada y gente gorda?, ¿qué papel desempeñan el ejercicio y la genética en nuestro peso?, ¿qué alimentos deberíamos comer y cuáles deberíamos evitar? Cómo engordamos, un libro persuasivo, directo y práctico, es una guía esencial para cuidar nuestra alimentación y el control de nuestro peso.

Learn the truth about healthy eating and how you can live better and longer with this bestselling book by Dr. Walter Willett. Drawing on cutting-edge research, Dr. Willett explains why the USDA guidelines have gotten it wrong and provides solid recommendations for eating healthfully. Discover the best types of carbohydrates, fats, and proteins to choose from, the importance of controlling weight for a long, healthy life, and how to choose wisely between different types of food groups and supplements. With simple menu plans and tasty recipes, this book is an important resource for every family.

This groundbreaking book challenges the conventional wisdom on diet, weight, and disease. Through seven years of research, the author reveals that almost everything we believe about nutrition is wrong. The problem lies in refined carbohydrates and sugars, which have long-term effects on insulin and fat accumulation. This book offers a new perspective on good and bad calories, with examples of foods that can be eaten without restraint and those that stimulate excessive insulin secretion. With precise references to existing clinical studies, the author leads us to the conclusion that the only healthy way to lose weight and remain lean is to eat fewer carbohydrates or to change the type of carbohydrates we eat. A must-read for anyone looking to redefine their understanding of nutrition and health.

Discover the science-based approach to prenatal nutrition with Real Food for Pregnancy. Lily Nichols, RDN, CDE, provides clear answers on what to eat and why, with research to back up every recommendation. Learn how to bridge the gap between current prenatal nutrition recommendations and what foods are required for optimal health in pregnancy and for your baby s development. This comprehensive resource will guide you to make confident food and lifestyle choices for a smooth, healthy pregnancy.